Ihr schönster Tag –
in jeder Hinsicht!
Klassisch, modern oder kreativ –
unsere Menüvorschläge
Dinner Buffet 1
SUPPE
Klassische Hochzeitssuppe
VORSPEISE
Lachsinvoltini mit Frischkäse und Rucola
Zartes Roastbeef – Rosa gebraten mit Sauce Cumberland
Caprese – Tomate/Mozzarella mit Basilikumpesto
Gegrilltes Gemüse – mariniert
Bunte Salate aus fränkischen Bauerngärten mit Balsamico-Honig-Dressing
BROT
Handgebackenes Brot – verschiedene kl. Rundstücke
Ciabatta, Butter, Olivenbutter, Basilikumbutter, Kräuterquark
HAUPTGANG
Heimisches Zanderfilet mit Senf-Dillsauce und Butterkartoffelstampf
Zarter Schmorbraten vom Rind in Bordeaux –
Jus mit Schmorgemüse, Kartoffel- und Semmelknödeln
Gemüsegratin mit Sauce Béchamel und Mozzarella
DESSERT
Tiramisu mit Amaretto und Kakao
Fanta-Cake im Glas mit Orangen
Fränkische Beerengrütze mit Tahiti-Vanille-Sauce
Dinner Buffet 2
SUPPE
Lauchcreme mit Buttercroutons und Garnele
VORSPEISE
Rosa-gebratenes Roastbeef mit Sauce Cumberland
Auswahl an Räucherfischen mit Limonen-Gel und Meerrettich
Waldorfsalat mit karamellisierten Walnüssen
Caprese – Tomate/Mozzarella mit Basilikum-Pesto
verschiedenes Gemüse – gegrillt und mariniert
Blattsalate aus den fränkischen Bauerngärten mit Honig-Balsamico-Dressing
BROT
Handgebackenes Brot – verschiedene kl. Rundstücke
Ciabatta, Butter, Olivenbutter, Basilikumbutter, Kräuterquark
HAUPTGANG
Sous Vide gegartes Schweinefilet in einer rahmigen Pfeffersauce mit Butterspätzle
Italienischer Rinderschmorbraten mit Rosmarin-Jus und Kartoffelgratin
oder: Lachs im Ganzen gegart, Weisweinsauce, Gemüsejulienne und Kurkumareis
Spinat- und Rotebeeteknödel in Parmesan-Sahne-Sauce mit Schmortomaten
DESSERT
Hochzeitsmousse „Braut und Bräutigam“
Vanille PannaCotta mit Pistazienknusper
Marinierter Fruchtsalat mit Joghurteis
Dinner Buffet 3
SUPPE
Klassische Hochzeitssuppe
VORSPEISE
Rosa gebratenes Roastbeef mit 25 Jahre gereiftem Balsamico, Rucola und Schmortomaten
Lachsinvoltini mit Frischkäse und Kresse
Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapern
Caprese – Tomate/Mozzarella mit Basilikumpesto
Gamberetti mit Tomaten und Knoblauch
Pulled Pork -Pralinen mit Coleslaw und BBQ-Sauce
Gegrilltes Gemüse – mariniert
Bunte Salate aus fränkischen Bauerngärten mit Balsamico-Honig-Dressing
BROT
Handgebackenes Brot – verschiedene kl. Rundstücke
Ciabatta, Butter, Olivenbutter, Basilikumbutter, Kräuterquark
HAUPTGANG
Geschmorte Ochsenbacken, Rotwein-Jus, bunte Rüben, Kartoffel- und Semmelknödel
Sous Vide gegarte Schweinefilets in einer rahmigen Pfeffersauce mit Butterspätzle
Pulled Pork mit Kartoffelstampf, Coleslaw und BBQ-Sauce
Lachs im Ganzen gegart mit Gemüsejulienne und Kurkumareis
Gemüsefrikos mit Parmesan-Sauce und Kartoffelgratin
DESSERT
Weissbiermousse
Tiramisu mit Amaretto und Kakao
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanille-Eis
Panna Cotta mit Himbeersauce
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